Temps

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 1 h 30 mn

Ustensiles

• moule à soufflé en porcelaine ou verre Pyrex

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 litre de lait entier
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de riz rond
• 15 cl d'eau
• 1 gousse de vanille
• 2 quartiers de zestes d'orange confits (facultatif)

Étapes

• Préchauffer le four à th. 5 (150 °C).
• Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre. Beurrer un moule à soufflé en porcelaine ou verre Pyrex et y verser le lait sucré. Au-dessus du moule, gratter, à l'aide de la pointe d'un couteau, la gousse de vanille fendue en deux.
• Faire bouillir 15 cl d'eau, jeter le riz dedans et faire cuire 5 mn environ jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Mélanger le riz au lait
• Enfourner pour 1 h 30.
• Pendant la cuisson, crever régulièrement avec un couteau la peau caramélisée qui s'est formée, et l'enfoncer un peu dans le riz.

Service

• Servir tiède ou froid (avec des zestes d'orange confits).
• Le bon accord : un rhum vieux.