Pas pour les enfants !
1) l'alcool reste dans les plats : de 10 % à 80 % en gros et c'est difficile de statuer à l'avance
2) vaut mieux couvrir (garder l'eau) mais avec la possibilité de laisser évaporer (l'alcool)
3) pfffffffff

Alcool mais pas en cuisine : les liquides pour gargarismes, rinçage ou désinfection de la bouche contiennent 10 à 20 % d'alcool.