Pour 6 panna cotta :

• 60 cl de crème fraîche liquide
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 2 feuilles de gélatine

Pour le coulis :

• 4 nectarines
• 70 g de sucre

Tout d’abord, tu mets les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
Puis tu mets la moitié de la crème fraîche liquide à bouillir avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Mélange de temps en temps et ne met pas le feu trop fort pour pas que ça brûle ou que ça accroche au fond de la casserole.
Une fois que le mélange boue, tu enlèves la gousse de vanille et tu ajoutes la gélatine égouttée, tu mélanges, puis tu verse le reste de crème fraîche liquide et tu mélanges de nouveau.
Tu verses dans tes ramequins, verrines, verres selon ce que tu as et tu mets au frais pour minimum 4 heures.
Pour le coulis, rien de plus simple, tu coupes les fruits en morceaux et tu les mixes avec le sucre. Tu le réserve au frais et tu le mets sur les panna cotta juste avant de servir, ou tu laisses les gens se servir eux-mêmes.

Tu peux évidemment utiliser d’autres fruits.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (6 Portions) :

• 1 pâte brisée toute faite (sinon recette plus bas)
• 1 kg de prunes
• 1 cuillère à soupe de beurre mou pour le moule
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche (un petit berlingot)

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Piquer le fond de la tarte après l'avoir mise dans un moule.
Mettre les demi-prunes sur le fond de la tarte.
Battre les oeufs avec le sucre, la farine et la crème.
Verser sur les prunes, et cuire 1/2 heure environ.

Pâte brisée :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 1 pâte) :

• 300 g de farine
• 150 g de beurre en dés et en pommade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
• 8 cl d'eau ou de lait tiède

Préparation de la recette :

Attention : Le beurre doit être sorti du réfrigérateur 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.

1) Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a).
2) Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
3) Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts.
4) Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.
Éviter de garder la pâte au réfrigérateur, car elle durcit. Sinon, un passage au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.

Bonjour

via http://www.slate.fr/dossier/50337/la-vraie-recette

Histoire ? http://didier.lemasle.free.fr/index1.htm
Recettes :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_kouign-aman-gateau-breton_66915.aspx
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.6839.htm = http://www.bretagne-specialites.fr/nos-recettes/3100-kouign-amann.html
http://www.presquile-infos.fr/kouignamman.html
http://fanfanlaboiteamalices.unblog.fr/category/recettes-bretonne/page/3/
http://www.cuisineaz.com/recettes/kouign-amann-1998.aspx

Pour 8 à 10 personnes.

Ingrédients

8 œufs
160 grammes de sucre semoule
500 grammes de mascarpone
30 biscuits (à la) cuillère (attention ne prenez surtout pas de boudoirs)
au choix : un peu d’amaretto, de rhum brun, de marsala ou de grappa (x cl selon votre goût)
12 cl de café très fort
cacao en poudre

Préparation

Faites couler votre café puis rajoutez-y votre alcool.

Trempez chaque biscuit dans le café, éliminez l’excédent de café (il doit être un tout petit peu imbibé) afin de tapisser le fond d’un moule ou d’un récipient (idéalement en verre et de 26 cm de diamètre).

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs, puis réservez les blancs avec une pointe de sel au réfrigérateur.

Blanchissez les jaunes avec le sucre : mélangez au fouet jusqu’à obtention d’un mélange un peu mousseux, puis incorporez progressivement le mascarpone, vous devez obtenir un mélange totalement homogène.

Battez les blancs en neige ferme.

Incorporez progressivement et délicatement les blancs à l’appareil "oeufs, sucre et mascarpone" sans les casser, par un mouvement de bas en haut à l’aide de la maryse ou de la spatule, le tout doit évidemment être homogène.

Versez l’appareil à tiramisu jusqu’à la moitié du plat, et tapissez d’une nouvelle couche de biscuits imbibés de café, puis recouvrez avec le reste de votre appareil jusqu’au bord du moule.

Finition
Saupoudrez généreusement le tiramisu de cacao.

Laissez prendre au tiramisu sa consistance optimale au réfrigérateur au moins 12 heures et au mieux 24 heures et... buon appetito !

Suggestions & astuces

Astuce 1 : Le tiramisu se prête mal au service et donc à la présentation sur une assiette, si cela vous gêne lorsque vous avez des convives, réalisez de petits tiramisus à l’aide de ramequins individuels.

Astuce 2 : Si vous désirez que le tiramisu se tienne mieux, pour une présentation réalisée avec un cercle à mousse par exemple, vous pouvez ajouter 3 à 4 feuilles de gélatine. Pour cela, faites chauffer légèrement le mascarpone et incorporez-y la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.

Recettes grecques et cuisine traditionnelle de la Grèce. Des mézès pour des apéritifs ensoleillés aux fameux feuilletés, grillades ou plats mijotés, composez votre menu grec.